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普通白酒和酱香酒有什么区别呢

2024-05-11 7
饮食习惯在人们形成后往往难以改变,尤其是很多人在进餐时喜欢搭配一杯酒。因此,酒已经成为人们生活中不可或缺的一部分,无论是快乐时光、不开心的时刻还是节日庆祝,都需要酒的陪伴。在市场上,酒的品种繁多,其中一种深受人们喜爱的是酱香酒,这种酒是属于白酒的一种,酒精度数高达53°。那么,酱香酒和其他白酒有何不同呢?
实际上,它们之间的区别相当大。酱香型白酒也被称为茅香型白酒,而茅台酒作为国酒众所周知,酱香酒以茅台为代表,因此又被称为茅香型酒。 酱香酒只能在茅台镇酿造,并采用纯粮酿造的方法。整个酿造过程全凭人工操作,不添加任何化学物质。酱香酒采用古老的酿造工艺,与一般的白酒相比,其生产时间更长。酱香型白酒需要经历一年的生产周期,严格按照四季节气进行酿造。从粮食制曲到重阳下沙,再到九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,经过五年的窖藏和四轮的勾调,方能酿造出酱香酒。然而,这些工艺只是酿造的基础,要想酿造出优质的酱香酒,还需要具备一些必不可少的条件。尽管酿造工艺和原料非常重要,但是要想酿造出口感优异的酱香酒,还需要天然的地理环境因素。茅台镇的地理位置非常特殊,空气中富含各种微生物菌种,这些菌种进入酿酒环境后一同参与发酵。此外,茅台镇的土质富含丰富的微量元素,经过土壤层层过滤后的水源清亮甘甜,并富含微量元素。因此,在酿造过程中,这些天然的微生物菌种发酵,使得酒的口感更加醇香,同时富含丰富的微量元素,对人体有一定的保健作用。
因此,酱香酒与一般白酒无法相提并论。其他一般白酒在酿造过程中往往采用流水线机器酿造,工艺简单,生产时间也较短,因此口感相对较差。 酱香酒出厂后需要进行五年的窖藏,因为新酒较为浓烈,缺乏柔和性。经过五年的窖藏,酒体更加醇厚,同时使用不同年份的基酒进行勾调,才能调配出香气浓郁、醇香独特的酱香酒。也许很多网友会认为这些酱香酒都很昂贵,但实际上并非如此。市场上销售的酱香酒价格一般较高,但如果选择直接从厂家购买,价格通常在百元左右,因此购买酒还是选择厂家直销较好,既能获得更优惠的价格,又能避免购买到假酒的风险。