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白酒最佳存储度数是多少?

2024-06-13 0
杜千酒业 回答于:2024-06-13
在解答这个问题之前,我们先来聊聊,到底为什么要长期保存白酒,其目的是为了什么。
首先,大多数人长期存白酒是为了风味更佳:在储存白酒的过程中,酒会产生酯化反应,从而使得酒的酯香更浓郁。同时,许多新酒会有辣喉感,而存放后的酒通常喝起来更顺滑柔和。
其次,便是酒的收藏价值:酒不仅存在饮用的价值,也存在商业上的价值。许多有商业头脑的酒友们争相入手各种“纪念版”“生肖限量酒”等等,主要是为了以后能够升值。曾经,某瓶茅台就是在拍卖会上被以天价成交的。
最后,是一种自身实力的体现:
相信不少人听过电影《赌神》中的“82年的拉菲”这一经典台词,它此刻的意义不仅仅只是酒,更是彰显了富豪的奢华尊贵。
如今,很多经典酒都被酒友们抢着收,即使不拿出来招待,看到自己的“战利品”,也会有种见证时代的感觉。说到这里大家就发现白酒竟然有这么多的价值,难怪许多人都希望储藏白酒了。
不过,正如前面所说,并不是什么白酒都适合用来长期储存的,也有许多的条件。说到此处,酿酒师的答案终于可以慢慢揭晓了。
白酒应该存多少度的呢?
答案是:50度以上的白酒。 超过50度的白酒已经可以被归类为高度数的白酒了。由于高度数的白酒中的醇类物质更多,酒中的香气更容易转化为更醇熟优雅的酒香气。同时,高度酒的酯类物质不容易水解,能让酒的口感更协调和复合。
同时,还需注意的是,存酒务必选择采用原料为粮食与水、采用传统的固态粮食发酵法进行酿制的白酒,而不是选择有人工香精的勾兑酒,因为勾兑酒一旦经过长期储存,反而可能风味不佳。
以下是一些常见的白酒类型及其推荐的存酒最佳度数:
1.酱香型白酒:酱香型白酒一般建议存放在50°C左右的环境下,这样可以保持其独特的香气和口感。
如果存放时间过长,可能会导致酒体变淡或者出现异味。
2.浓香型白酒:浓香型白酒一般建议存放在40°C左右的环境下,这样可以保持其浓郁的香气和口感。
如果存放时间过长,可能会导致酒体变淡或者出现异味。
3.清香型白酒:清香型白酒一般建议存放在30°C左右的环境下,这样可以保持其清爽的口感和香气。
如果存放时间过长,可能会导致酒体变淡或者出现异味。
4.其他类型的白酒:除了上述三种常见的白酒类型外,还有一些其他的白酒类型,如米香型、芝麻香型等。
这些类型的白酒一般建议存放在20°C左右的环境下,这样可以保持其独特的香气和口感。
如果存放时间过长,可能会导致酒体变淡或者出现异味。