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为什么大多数山东人喜欢喝低度白酒呢

2024-05-10 4
杜千酒业 回答于:2024-05-10
首先大家公认的是,山东朋友大多好客,即便是第一次去家中做客,也会用好酒好菜招待,敬酒、劝酒文化特别丰富,大家都认为,如果客人没有喝好,那主人就会过意不去,所以酒桌前的觥筹交错自然避免不了。试想一下如果是高度数酒,除非是酒量惊人者,一旦客人不善酒力,把人灌醉也是不好的。另外就是,人体短时间内大量的摄入酒精,很容易出现酒精中毒的情况。当然这个原因其实并不算太充分,毕竟个别不代表绝对,而且如今网购方便,喝惯了高度数的浓香型、酱香型白酒之后,低度数还真是有点无法满足的。
另外一个重要的原因就是山东白酒发展历程,山东在低度酒的发展历程上有两件事影响深远,分别是1965年汾酒试点与1975年38%度张弓酒的诞生。一直以来山东是白酒产销大省,鲁人擅饮海内咸知,不过,山东人确实喜欢低度酒。尽管有青岛琅琊台这样70度的烈酒,但只算是孤胆英雄,真正风行齐鲁大地的还是低度浓香白酒受欢迎,比如孔府家、趵突泉、古贝春、景阳冈等,主流度数在34—39度之间,低于江苏、安徽的42—46度、四川、贵州的52—53度,成为白酒消费度数较低的省份。不但度数低,而且山东酒低得有特性,34度、36度,甚至有20多度的。山东目前拥有600多家白酒企业,低度浓香白酒占大半以上。
之前的文章中有提到过,纯粮食酿造的基酒,度数普遍都很高,因为白酒中除了有98%的水、乙醇外,还有2%的其他物质,其中最重要的就是脂类物质,它们的存在能为白酒增添各种风味。同时它们也与水、酒精成功地达成了一种配比,一旦打破便容易破坏酒质。所以汾酒试着解决了高度白酒降度变浑浊这一问题,张弓酒厂通过数百次试验,运用提高基酒质量、加香泥板、回酒发酵、中高温曲配合等措施,使得中国第一个突破40%度以下的曲酒正式诞生。此后低度酒获得蓬勃发展,28%vol洋河大曲、39%vol双沟大曲,都曾获得国家优质酒称号。
除此之外从1980年起,国家开始号召节约粮食,由于低度数酒比高度数酒要更加的节约粮食,山东白酒行业也积极的开始响应,所以低度数酒自然的蓬勃发展了起来。当然,并不是所有的山东特产白酒都是低度数,52度琅琊台、70度琅琊台原酒,都属于山东烈酒。而且如今社会发展越来越快,各个省份人群流动也比较大,早就有不少的山东朋友喜欢上了品其它地方的白酒。我认为如今只能说山东的低度数名酒多,却不能说山东人都爱喝低度数酒。