新闻资讯聚焦公司动态,发布新鲜资讯,欢迎您的关注!

不同香型白酒的最佳存放时间

2024-06-12 4
不少酒友问小编不同香型白酒的最佳存放时间是多长?小编敢肯定这个问题很多人都不知道!白酒在我国国家级评酒中,目前业内公认的有十二种香型分别为:酱香、浓香(大曲香型)、清香、兼香、米香、凤香型、芝麻香、豉香型、特香、药香、老白干香、馥郁香型。不同香型与其化学成分是密不可分,说到影响化学成分除了料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等主要因素外,还可能与贮存时间、贮存容器有关。今天小编就带着大家一起来探秘不同香型白酒的贮存期。
①不同香型的酒最佳的存放时间
▍ 酱香型白酒
茅台酒比较特殊,出厂都至少有5年,而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程,调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑,当然这不是做饮用的酒,我们不多说,因为和个人口味有关,酱酒的存放时间也有所相同,而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的,10年以后都可以接受,一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。
▍ 浓香型白酒
浓香型白酒存放时间一定比酱香短,一般而言是在出厂3年以后是最佳时间,3年以后的浓香型白酒会失去浓香,没了正儿八经的浓烈。
▍ 清香型白酒
清香型不宜太久,1年最佳。
总结:清1浓3酱5
②储存酒的条件和影响
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过,收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞,斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒也一样,第一关键就是防止“跑酒”。网上能看到很多对藏酒密封的方法,下面这种是用得最多,也最方便的。
用生胶带把瓶口缠起来,这种方法在于生胶带没有粘性,对瓶口的保护膜有很好的保护作用,在藏酒过程中被很多人使用。如果储存酒的过程跑酒了,不但酒会挥发减少,酒体还会变质,被污染,别说是好不好喝,能不能喝都是问题。
总之,不同香型白酒的存放时间有所不同,但都需要避免阳光直射和高温环境,保持阴凉干燥的环境。同时,还需要注意防止震动和碰撞,以免影响酒的质量。