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散酒为什么没有预包装的白酒好喝呢

2024-05-11 5
散酒市场上也有高品质的产品,但需要经过挑选和筛选才能找到宝贝。相对于品牌白酒而言,散酒的辨识度较低。在缺乏明显辨识特征的情况下,价格成为最直接的依据。通常来说,高价位的散酒品质较好,这符合商业的定价准则,即价格与品质成正比。然而,市面上也存在一些劣质伪劣的散酒冒充高品质产品。
一般来说,市场上的散酒口感平庸,虽然有酒香,但酒体通常较为轻薄。喝下去缺乏层次感,但也存在一些高品质的散酒。不过,大多数这类高品质的散酒并不会出现在市场上进行零售。 相比之下,我们常喝的是瓶装酒。作为轻工业产品,瓶装酒分为高、中、低档,每个价格段都有相应的生产标准。无论喝哪一款瓶装酒,几乎都有相似的口感,变化不大。比如典型的固液法白酒——牛栏山陈酿二锅头,不论购买哪个批次、在哪个地方购买,习惯了这种白酒的人都能体会到一致的口感。尽管这种口感可能不太好,但长时间饮用后你会逐渐习惯。嘴巴和身体会适应这种白酒的口感。而散酒则不同,有的是家庭作坊式酿造的,也有从酒厂渠道采购再零售的。家庭作坊式的散酒质量良莠不齐,一般来说,酒曲的味道明显而浓郁,甚至口感苦涩。与酒厂的成熟生产体系相比,家庭作坊式白酒在投料、蒸煮、蒸馏和勾兑等工艺上明显不如。酒厂通常掌握着优质资源,包括生产原材料,甚至有能力操纵这些资源。这些工业化的生产标准能够将一系列白酒制成相同的口感,就像牛栏山陈酿、光瓶黄盖玻汾一样。 相反,家庭作坊式的散酒基本无法保证每一批次的白酒都具有一致的口感。此外,基于年份的基酒勾兑调和基本上不存在。
因此,许多散酒无论是浓香、清香还是酱香,酒体都表现出一种新奇的风味。而白酒则天然具备“酒是陈的香”的特点。白酒是调和和勾兑的产物,酒厂的资源配置能力使其能够储存年份基酒,从而实现酒体的厚重口感。当你喝完一瓶瓶装白酒后,你会发现许多散酒缺乏口感,单调无味,酒体稀薄,这是因为它们没有经过过多的人工干预和修饰。然而,并不是说散酒就不好,也有很多散酒不输给大品牌白酒,只是要看你能否有运气买到。