新闻资讯聚焦公司动态,发布新鲜资讯,欢迎您的关注!

酱香型白酒为什么有的贵有的便宜呢

2024-04-25 7
爱喝白酒的朋友都知道,市场上白酒的价格千差万别,从几十元到上千元的酒都有,这价格可能因为香型的不同而相差甚远。可是,同是酱香型的白酒,它的价格也是五花八门。这又是什么原因导致价格相差这么远呢?
工艺区别
酱香型白酒因为酿造工艺的不同,把基酒品质从高到低大致分为四大类:坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒。不同的工艺,投入成本不一样,其酿造出来的酒的价格也大大不同。
1、坤沙酒
坤沙酒讲究端午制曲、重阳下沙,以一年为生产周期,历经二次投料下沙、九次上甑蒸煮、八次收堆发酵、七次精酿取酒,这也是我们常说的“12987”工艺,也称“回沙”工艺。然后再分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调,勾调好的酒体需存储1至2年再进行装瓶出厂,整个成品酒需要五年以上时间。坤沙酒是纯粮食酿造出来的高温大曲白酒,酱香突出、醇厚、回味悠长。
而千九州坚守“12987”传统酿造工艺,严格遵循在核心产区、只用本地红粱、只做优质大曲坤沙酱酒。
2、碎沙酒
碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,目的是为迅速制酒。碎沙工艺,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2至3次就会把酒取完。整体工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高。但口感单薄,酒体层次感单一。品质相对坤沙工艺制出的酒,就没那么好。
3、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟加入麸曲和大曲酿出的酒,其生产周期非常短,出酒率很高,味道发苦,有明显的邪杂味。
4、串沙酒
串沙酒是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入食用酒精进行蒸馏而出。成本低廉、质量极差,毫无价值可言。
原料区别酱香型白酒作为纯粮酒主要以小麦和高粱为原料,不同地区、不同品质的小麦其价格也各不相同。而作为酱酒主要原料高粱,最好的是用贵州本地产的红樱子糯高粱,这种高粱由于其特殊的成分,使得酱香酒的出酒率很高,而且风味独特,所以这种产出的白酒味道也极好,而其价格也比较高,品质越好,价格越高。并且酱酒等级区别在坤沙工艺,酱酒的7次取酒中,不同轮次的酒,其价格也不尽相同。虽然酱酒都是用不同轮次的酒勾调而成,但3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂,优质酱酒这三个轮次的酒所用量比较多,其价格比其它轮次酒的价格也要高。而同一轮次酒不同甑蒸出来的酒,会通过闻香和口感的感官品评,客观描述其风味、特征及主要优缺点,综合评价,会给酒样进行等级划分,从高到低分为:优级、一级、二级等不同等级,其价格也是不一样的。老酒年份区别我们都知道,酱酒的成品酒是经过基酒+年份老酒勾兑出来的,所以老酒的年份和比例肯定会影响价格。如:基酒相同的情况下,勾调15年的老酒一定比5年的老酒酒质要好,勾调10%的老酒一定比5%的老酒酒质要好。
当然,决定酱酒价格的原因除了以上几点外,还有基酒产量、勾调团队、品牌、包装等众多因素,建议大家购买酱酒的时候,根据自己的需求,选择值得信任的品牌,详细了解所要购买的酒品,同时要认真品尝哦!