酱香型白酒为什么有的贵有的便宜呢

爱喝白酒的朋友都知道，市场上白酒的价格千差万别，从几十元到上千元的酒都有，这价格可能因为香型的不同而相差甚远。可是，同是酱香型的白酒，它的价格也是五花八门。这又是什么原因导致价格相差这么远呢？

酱香型白酒因为酿造工艺的不同，把基酒品质从高到低大致分为四大类：坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒。不同的工艺，投入成本不一样，其酿造出来的酒的价格也大大不同。

1、坤沙酒

坤沙酒讲究端午制曲、重阳下沙，以一年为生产周期，历经二次投料下沙、九次上甑蒸煮、八次收堆发酵、七次精酿取酒，这也是我们常说的“12987”工艺，也称“回沙”工艺。然后再分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调，勾调好的酒体需存储1至2年再进行装瓶出厂，整个成品酒需要五年以上时间。坤沙酒是纯粮食酿造出来的高温大曲白酒，酱香突出、醇厚、回味悠长。

2、碎沙酒

碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。碎沙工艺，是将高粱进行打碎，一般蒸煮2至3次就会把酒取完。整体工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高。但口感单薄，酒体层次感单一。品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。

3、翻沙酒

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟加入麸曲和大曲酿出的酒，其生产周期非常短，出酒率很高，味道发苦，有明显的邪杂味。

4、串沙酒

串沙酒是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏而出。成本低廉、质量极差，毫无价值可言。

原料区别酱香型白酒作为纯粮酒主要以小麦和高粱为原料，不同地区、不同品质的小麦其价格也各不相同。而作为酱酒主要原料高粱，最好的是用贵州本地产的红樱子糯高粱，这种高粱由于其特殊的成分，使得酱香酒的出酒率很高，而且风味独特，所以这种产出的白酒味道也极好，而其价格也比较高，品质越好，价格越高。并且酱酒等级区别在坤沙工艺，酱酒的7次取酒中，不同轮次的酒，其价格也不尽相同。虽然酱酒都是用不同轮次的酒勾调而成，但3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，优质酱酒这三个轮次的酒所用量比较多，其价格比其它轮次酒的价格也要高。而同一轮次酒不同甑蒸出来的酒，会通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味、特征及主要优缺点，综合评价，会给酒样进行等级划分，从高到低分为：优级、一级、二级等不同等级，其价格也是不一样的。老酒年份区别我们都知道，酱酒的成品酒是经过基酒+年份老酒勾兑出来的，所以老酒的年份和比例肯定会影响价格。如：基酒相同的情况下，勾调15年的老酒一定比5年的老酒酒质要好，勾调10%的老酒一定比5%的老酒酒质要好。

当然，决定酱酒价格的原因除了以上几点外，还有基酒产量、勾调团队、品牌、包装等众多因素，建议大家购买酱酒的时候，根据自己的需求，选择值得信任的品牌，详细了解所要购买的酒品，同时要认真品尝哦！